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　　乙二酸又名草酸廣泛存在于植物源食品中。草酸是無色的柱狀晶體，易溶于水而不溶于乙醚等有機溶劑，草酸根有很強的配合作用，是植物源食品中另一類金屬螯合劑。當草酸與一些堿土金屬元素結合時，其溶解性大大降低，如草酸鈣幾乎不溶于水。因此草酸的存在對必須礦物質的生物有效性有很大影響；當草酸與一些過渡性金屬元素結合時，由于草酸的配合作用，形成了可溶性的配合物，其溶解性大大增加 。

　　

　　草酸在100℃開始升華，125℃時迅速升華，157℃時大量升華，并開始分解。可與堿反應，可以發生酯化、酰鹵化、酰胺化反應。也可以發生還原反應，受熱發生脫羧反應。無水草酸有吸濕性。草酸能與許多金屬形成溶于水的絡合物。

 

        乙二酸儲存罐內外防腐，耐溫90度，不變形，易清洗使用期可達15年以上，耐酸堿抗老化，價格也便宜。乙二酸儲存罐的材質為進口滾塑工藝專用料—線性低密度聚乙烯（LLDPE）。這種儲罐盛放常溫下的無機酸、堿、鹽等非常合適。